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下面附上一則新聞讓大家了解時事
吃蟹黃易致癌?澄清關於螃蟹的五大迷思
:
(圖片取自pixabay)
吃蟹季節又到了,偏偏各種關於螃蟹的傳聞,比如熱量高、吃蟹黃容易致癌等等,總讓人吃得不太安心,其實很多都是迷思;更何況,大部份的人一年也僅吃兩三次螃蟹,不用太過擔心。
蟹肉的熱量其實很低
很多人以為蝦子跟螃蟹的熱量很高,事實上這兩者不但熱量低,且蛋白質含量高,是優良的蛋白質來源。根據衛生福利部食品營養成分資料庫的資料,以旭蟹為例,每100公克的蟹肉僅有78大卡,相比之下,相同重量的雞胸肉其熱量約110大卡左右。要注意的是蟹黃與蟹膏,熱量偏高,想減肥的人要斟酌食用量。
吃蟹黃容易致癌是過慮了
坊間傳言吃蟹黃會致癌,雖然蟹黃的確容易累積對人體不好的物質,若螃蟹生長在高汙染的水域裡會帶有塑化劑、重金屬等汙染物;但根據《自由時報》,衛福部食藥署蕭惠文簡任技正曾舉例,食藥署抽驗螃蟹的「可食用部位」(即蟹黃與蟹肉),106年進口抽驗1800多件中只有10件鎘超過標準值0.5ppm,而超標者須退運或直接銷毀,所以市面上的螃蟹基本上都能安心食用。
蟹肉與杮子一起吃不會中毒,但可能腸胃不適
農民曆背面的食品相剋表裡就有螃蟹與杮子合吃會中毒的配對,實際上沒有那麼嚴重。但杮子含有大量的鞣酸等收斂性強的物質,與高蛋白的蟹肉一起吃進肚裡容易凝聚為團塊,會導致腸胃不適。
螃蟹會引發流產?
或許是以前保存技術不足,蝦蟹魚貝類等食品容易腐敗,因而導致孕婦腹泄或更嚴重的結果,所以老一輩的人會告誡孕婦最好別吃螃蟹;實際上,只要肉品新鮮,孕婦是可以吃螃蟹的。何況螃蟹富含蛋白質、礦物質,有助於孕婦的身體調理。
螃蟹與番茄同吃等於吃砒霜?過於誇大
先前網路上謠傳「螃蟹和番茄一起吃等於吃砒霜」等消息,引起關注;其理論是螃蟹中的五價砷和番茄裡的維生素C會氧化產生砒霜。但根據《現代快報》記者至實驗室裡實際做測試,發現維生素C對於五價砷幾乎是不起作用的,反倒是酸性液體裡五價砷比較容易轉化為砒霜,不過人體裡的胃酸酸度不足以讓五價砷產生轉化反應,所以不必過慮。
基隆奇景!千萬隻魚水上跳躍 「海水在沸騰啊!」登國際版面
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台灣漁夫拍攝了一段無數隻沙丁魚在水面上翻騰跳躍的畫面,意外登上國際版面。美國有線電視新聞網(CNN)23日發布一段影片「Thousands of sardines leap out of water」,影片中海面上整群沙丁魚在水面來回跳動。漁夫形容這個場景:「海水開始沸騰啊!」,甚至有近百隻魚更跳上了漁船。
▼(圖/翻攝影片)
漁夫也表示,事後他和朋友將掉入漁船的沙丁魚一一撿起放回大海。此外,漁夫也指出近日也在船底下看到3至5隻長約3.3英尺的大魚,推測最近恐是魚群狩獵季節。
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